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轉知 薛涵億 - 午餐事項 | 2024-06-19 | 點閱數: 93

一、依據本府衛生局 113 年 6 月 4 日南市衛食藥字第 1130112927 號函辦理。
二、鑒於國際間偶有民眾食用未全熟之重組肉、絞肉、漢堡肉等食品,致引起腸胃道感染、腎臟衰竭等嚴重症狀,並出現死亡個案之食品中毒事件,為確保學校飲食衛生安全,製備午餐應遵循預防食品中毒五要二不原則,並留意「漢堡肉、絞肉、重組肉等肉品,應烹調至全熟供應」,並避免生食肉品,預防食品中毒案件發生。
三、有關肉類及肉製品應注意以下事項:
(一)生及未經煮熟的肉類可能存在有害病原菌,如腸出血性大腸桿菌(大腸桿菌 O157 : H7)可引起急性腎衰竭甚至死亡。
(二)當肉類絞碎時,生肉表面的病原菌會散布至整塊肉餅,增加食品中毒風險。
(三)應將肉類、漢堡肉及其他重組肉產品澈底煮熟,再供應餐食。
四、相關預防食品中毒防治單張、手冊及海報等宣導品,可於衛生福利部食品藥物管理署官網「防治食品中毒專區」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)逕行下載利用。
五、另學校午餐應遵守食品衛生良好規範(GHP)準則,落實自主衛生管理,預防食品中毒事件之發生,該局將不定期稽查抽驗,共同保障用餐者權益。

承辦人:洪家蕙
電話: 06-2991111 分機 8104
電子信箱: chiahui1205@tn.edu.tw

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